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珈琲 エチオピア

今お出ししている珈琲です

在来品種:ウォッシュット
生産地:エチオピアのオロミア州ゲラ地区チラ村
標高1900~2200m で収穫されるよく実った赤実を手作業で収穫する
すぐに果肉除去
12時間進水式発行をさせる
※通常エチオピアでは進水式の場合36時間から72時間かかるので
途中まで発酵工程を行う。
ミューシレージリムーバーにかけて強制除去
1日日陰で乾燥
アフリカンベットにて10日~11日乾燥

このように時間と手間を惜しまずに作られる珈琲豆です

マルヨシ珈琲さんでローストされたこの豆たちは
お店では丁寧にハンドドリップしています

味わいは優しく、柑橘、紅茶のようなフレーヴァー
幸せなひととき
食後にいかがでしょうか

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